Бананы - гэта тып садавіны, які мы часта бачым у паўсядзённым жыцці. Яны падыходзяць людзям усіх узростаў, а таксама вельмі прыязныя да пажылых людзей з дрэннымі зубамі. Бананавае варэнне вырабляецца з бананаў і лёгка спажываць і насіць, як правіла, кансервы. Які метад апрацоўкі для бананавага варэння? Давайце паглядзім зараз!
Бананы - гэта звычайны плён, які падыходзіць для ўсіх узростаў. Такім чынам, у якасці прадукту бананаў, бананавае варэнне таксама вельмі падыходзіць людзям усіх узростаў, што даволі добра. Апрацоўка сыравіны: * можа быць выкарыстана спелая ці нават больш спелая, пры ручным лушчэнні. Лячэнне для абароны колеру: збіццё колеру. Пабіццё мякаці з банана патрабуе вялікай колькасці паветра, каб падвяргацца ўздзеянню ў машыне збіцця. Калі каляровая абарона не будзе зроблена, варэнне стане цёмна -карычневым. Такім чынам, абарона колеру з'яўляецца ключавой мерай для колеру варэння. Вынікі паказваюць, што мэтай бланшыравання ў 100 ℃ гарачай вадзе за 2 хвіліны да збіцця з'яўляецца інактывацыя актыўнасці поліфенольнай аксідазы і блакавання акіслення поліфенолаў. Вынікі паказалі, што пацямненне ферментаў кантралявалася, калі цэнтральная тэмпература фруктовай мякаці дасягнула 85 ℃. Пасля бланшыравання, падбярыце мякаць, дадайце вітамін С, які з'яўляецца аскарбінавай кіслатой, у якасці каляровага пратэктара, а затым увядзіце б'ер, каб утварыць мякаць. Канцэнтрацыя, даданне цукру і дабаўкі: бананавая мякаць утрымлівае высокі цукар і пекцін, што абцяжарвае канцэнтрацыю пад нармальным ціскам. Калі выкарыстоўваецца атмасферная канцэнтрацыя, час нагрэву павінен быць скарочаны як мага больш, а патаўшчэнне, такія як альгінат натрыю, можа быць дададзены належным чынам. Пасля кароткага перыяду канцэнтрацыі дадайце белы цукар, каб дасягнуць растваральнага цвёрдага ўтрымання 40-45%, а затым спыніць нагрэў. Бутэлька для напаўнення: запоўніце і шапку з чатырохгадовай бутэлькай 200G.
Затым можа быць праведзена аперацыя стэрылізацыі, стэрылізацыя: атмасферная стэрылізацыя ціску, гэта значыць нагрэў у кіпячай вадзе пры 100 ℃ на працягу 20 хвілін можа дасягнуць мэты стэрылізацыі. Астуджэнне: прыняць сегментаваны метад астуджэння, а затым астудзіць да 40 ℃. Гатовы прадукт: бананавы варэнне мае светла -жоўты да залацістага колеру, гладкае цела і моцны бананавы водар. Пасля 15 месяцаў захоўвання пры пакаёвай тэмпературы колер, водар і пацямненне прадукту з'яўляюцца нармальнымі. Такім чынам, увесь працэс падрыхтоўкі бананавага варэння завяршаецца, і відаць, што ўвесь працэс вельмі сталы, змяняючы адзін крок за другім, што вельмі строгі.
З вышэйсказанага бачна, што метад апрацоўкі бананавага варэння вельмі сталы, і зараз ён можа быць апрацаваны і выраблены ў вялікіх маштабах. Метад апрацоўкі бананаў патрабуе працы прафесійнага персаналу, які можа павысіць эфектыўнасць апрацоўкі і забяспечыць якасць і бяспеку ежы. Гэта ўсё яшчэ вельмі важна, і гэта таксама тое, на што практыкуючыя спецыялісты павінны звярнуць увагу. У цэлым метад апрацоўкі бананавага варэння адносна просты і не патрабуе празмернага ўмяшання ўручную.