Бананы — гэта від садавіны, які мы часта бачым у паўсядзённым жыцці. Яны падыходзяць людзям усіх узростаў, а таксама вельмі карысныя для пажылых людзей з дрэннымі зубамі. Бананавае варэнне рыхтуецца з бананаў, яго лёгка ўжываць і насіць з сабой, звычайна ў кансервах. Які спосаб апрацоўкі бананавага варэння? Давайце зараз паглядзім!
Бананы — распаўсюджаны фрукт, які падыходзіць для ўсіх узростаў. Такім чынам, як прадукт з бананаў, бананавае варэнне таксама вельмі падыходзіць для ўжывання ў ежу людзям усіх узростаў, што даволі добра. Апрацоўка сыравіны: * Можна выкарыстоўваць саспелыя або нават пераспелыя, з ручной ачысткай. Апрацоўка для абароны колеру: Узбіванне для абароны колеру. Узбіванне бананавай мякаці патрабуе вялікай колькасці паветра, якое знаходзіцца ў ўзбівальнай машыне. Калі не забяспечыць абарону колеру, варэнне стане цёмна-карычневым. Такім чынам, абарона колеру з'яўляецца ключавой мерай колеру варэння. Вынікі паказваюць, што мэтай бланшыравання ў гарачай вадзе з тэмпературай 100 ℃ на працягу 2 хвілін перад узбіваннем з'яўляецца інактывацыя актыўнасці поліфенолоксидазы і блакаванне акіслення поліфенолаў. Вынікі паказалі, што пацямненне ферментаў кантралюецца, калі цэнтральная тэмпература мякаці фрукта дасягае 85 ℃. Пасля бланшыравання вазьміце мякаць, дадайце вітамін С, які з'яўляецца аскарбінавай кіслатой, у якасці ахоўніка колеру, а затым пакладзеце ў ўзбівальную машыну для фарміравання мякаці. Канцэнтрацыя, даданне цукру і дадаткі: Бананавая мякаць утрымлівае вялікую колькасць цукру і пекціну, што абцяжарвае канцэнтрацыю пры нармальным ціску. Пры выкарыстанні атмасфернай канцэнтрацыі час награвання варта максімальна скараціць, і можна адпаведна дадаць загушчальнікі, такія як альгінат натрыю. Пасля кароткага перыяду канцэнтрацыі дадайце белы цукар да дасягнення ўтрымання растваральнага цвёрдага рэчыва 40-45%, а затым спыніце награванне. Разліў у бутэльку: Напоўніце і зачыніце чатырохразовай бутэлькай аб'ёмам 200 г.
Затым можна правесці аперацыю стэрылізацыі, стэрылізацыя: стэрылізацыя пры атмасферным ціску, гэта значыць награванне ў кіпячай вадзе пры тэмпературы 100 ℃ на працягу 20 хвілін, можа дасягнуць мэты стэрылізацыі. Астуджэнне: выкарыстоўвайце метад сегментаванага астуджэння, а затым астудзіце да 40 ℃. Гатовы прадукт: бананавае варэнне мае светла-жоўты або залацісты колер, гладкую кансістэнцыю і моцны бананавы водар. Пасля 15 месяцаў захоўвання пры пакаёвай тэмпературы колер, водар і пацямненне прадукту з'яўляюцца нармальнымі. Такім чынам, увесь працэс падрыхтоўкі бананавага варэння завершаны, і можна ўбачыць, што ўвесь працэс вельмі сталы, змяняючыся адзін крок за адным, што з'яўляецца вельмі строгім.
З вышэйсказанага відаць, што метад апрацоўкі бананавага варэння вельмі дасканалы, і цяпер яго можна перапрацоўваць і вырабляць у вялікіх маштабах. Метад апрацоўкі бананаў патрабуе прафесійнага персаналу для працы, што можа павысіць эфектыўнасць апрацоўкі і забяспечыць якасць і бяспеку харчовых прадуктаў. Гэта ўсё яшчэ вельмі важна, і гэта таксама тое, на што спецыялісты павінны звяртаць увагу. У цэлым, метад апрацоўкі бананавага варэння адносна просты і не патрабуе празмернага ручнога ўмяшання.