Змрочнае ўзбярэжжа Мексіканскага заліва не выклікае асацыяцый з Міжземнамор'ем, але як горад для гурманаў Х'юстан, безумоўна, пакінуў свой след у спісе асноўных страў рэгіёна.
Грэчаскі васьміног на вуглях? Х'юстан таксама. Вулічная ежа, ад гірасаў з бараніны і фалафеля да хлеба з заатарам? Х'юстан таксама. Неверагодна мяккі, цудоўны хумус? Як і Х'юстан. У горадзе Баю ёсць усё неабходнае для лепшых міжземнаморскіх рэстаранаў.
Калі вы гатовыя задаволіць свае смакавыя рэцэптары, вось дзе можна пакаштаваць найлепшую міжземнаморскую кухню ў Х'юстане.
Няхай вас не падманвае яго акуратны выгляд. Вінны склеп «Community Wine Cellar» ужо больш за 30 гадоў з'яўляецца адной з галоўных славутасцяў Мантроз, а ў мінулым годзе ў Хайлендсе адкрыўся другі вінакур. Прайдзіцеся ўсю дарогу ў суцэльным патоку міжземнаморскай вулічнай ежы: шаурма і салёныя агуркі, загорнутыя ў цёплую піту з пікантным часночным соусам; ялавічныя і баранячыя гірасы ў місках, загорнутыя або выкладзеныя зверху бульбы фры, палітыя сальсай і цацыкі; і шаўкавісты хумус, які заўсёды павінен быць пад рукой.
Вы можаце знайсці яго па адрасе: 2002 Waugh Dr., Houston, TX 77006, 713-522-5170 або 518 W. 11th St., Suite 300, Houston, TX 77008, 713-393-7066.
Толькі калі вы ўваходзіце ў прасторны рэстаран у стылі кафэтэрыя Aladdin, вы сапраўды ажываеце — цяпер іх дзве: адна ў ніжняй частцы Вестхаймера (прыкладна з 2006 года), а другая — у новых рэстаранах Garden Oaks. Начыніце сваю талерку любімымі стравамі, у тым ліку хумусам з карамелізаванай цыбулі і баба ганнуджы, свежаспечанай пітай, ліванскім салатам з агуркоў, хрумсткай смажанай каляровай капустай, шашлычкамі з курыцы з шафранам і рассыпанай ягнячай нагой з косткай. Гучыць як шмат? Так, і варта таго.
Вы можаце знайсці яго па адрасах: 912 Westheimer St., Houston, TX 77006, 713-942-2321 або 1737 W. 34th St., Houston, TX 77018, 713-681-6257.
Зрабіце сабе паслугу і наведайце велізарны фуд-корт у гламурным рэстаране Post Houston. Калі вы туды трапіце, не забудзьцеся ўключыць гэтае міжземнаморскае месца ў свой эпічны кулінарны шведскі стол. Рэстаран Arabella, названы ў гонар гістарычнай мянушкі іарданскага горада Ірбід (роднага горада заснавальніка і шэф-кухара), прапануе сапраўдныя міжземнаморскія рэцэпты, якія перадаюцца з пакалення ў пакаленне, часта з ноткамі «Трэцяга ўзбярэжжа». Напоўніце талеркі курынай шаурмай, загорнутай у тартылью, барановай рулькай, вінаградным лісцем і вострым хумусам, затым прыгатуйце рыс і салаты.
Рафаэль Наср, ліванска-амерыканскі ліван у першым пакаленні, нарадзіўся і вырас у Х'юстане. Ён марыў прыгатаваць піты, каб спалучыць сваю любоў да культуры і горада. Наср стварае стравы, якія адпавядаюць гэтай любові, выкарыстоўваючы мясцовыя прадукты і бялок ад бліжэйшых фермераў, а таксама аліўкавы алей, імпартаваны непасрэдна з аліўкавых ферм у раёне, дзе жыве ліванская сям'я. Вас чакаюць вогненны хумус і лабнэ з вострым манаішам (ліванскай лавашом) з заатары, салата фатуш з гранатавым соусам, а таксама смажаная птушка з часночным соусам аёлі і хрумсткая бульба фры.
Вы можаце знайсці яго па адрасах: 1920 Fountain View Drive, Houston, TX 77057; 832-804-9056 або 5172 Buffalo Speedway, Suite C, Houston, TX 77005; 832-767-1725.
Гэты мясцовы рэстаран ужо больш за 25 гадоў прапануе свежыя хатнія стравы міжземнаморскай і ліванскай кухні і мае 6 рэстаранаў у Х'юстане і 3 у Даласе. Шэф-повар Фадзі Дзімасі, які нарадзіўся і вырас у Сайедзе, Ліван, уражаны праверанымі сямейнымі рэцэптамі: талеркай шашлыкоў з ялавічыны і бараніны з рысам басматы і махамарай, баба гануш і нут-ігл з цёплай пітай, бульбай з гранатам, баклажанамі і кінзай, а таксама знакамітым фалафелем, які абавязкова трэба паспрабаваць.
Новая ізраільская кухня займае цэнтральнае месца ў гэтым цудоўным рэстаране Rice Village. Гэта азначае, што вы можаце атрымаць асалоду ад маляўнічай мазаікі салатаў (невялікіх гарніраў): вострая морквяная харыса, памідоры і перац, шаўкавісты баба гануш і вялікая міска самага сметанковага хумуса з бараніны ў свеце. Самае галоўнае, вазьміце з сабой сяброў, каб вам не давялося выбіраць паміж смажанымі вотруб'ем, барановымі адбіўнымі і шашлычкамі з ялавічнай выразкі, запраўленымі заатарам і маслам з сумахам. Каб па-сапраўднаму павесяліцца, заставайцеся позна па чацвяргах, калі рэстаран ператвараецца ў вечарыну з танцамі жывата, стральбой і выдатнай атмасферай.
Схаванае ў цудоўным і адасобленым месцы ў Райс-Вілідж, гэта сучаснае грэчаскае бістро можа стаць тым месцам, куды вы захочаце пайсці на наступнае спатканне. Адпачніце, падзяліўшыся смажаным васьміногам з пюрэ з фасолі, пяшчотнымі барановымі адбіўнымі ў соусе з фенхеля і фаршыраванай рыбай без костак у стылі плака. Таксама цікава даследаваць свет грэчаскага віна.
Мэры і Самір Фахуры прывезлі свае паўночна-ліванскія карані ў Х'юстан больш за 20 гадоў таму і адкрылі гэты міжземнаморскі рэстаран у 2005 годзе. Цяпер, калі ў вас ёсць два месцы, мясцовыя жыхары збіраюцца сюды, каб акунуць, зачарпнуць і пачаставаць хумус шаурмай, аладкай заатар, курынай печанню з гранатам, рагу з бабоў і смажанай кафтай са спецыямі. Дэсерт завяршаецца бананамі, фісташкамі і ліванскім пудынгам, палітым мёдам.
Вы можаце знайсці яго па адрасе: 5825 Richmond Ave., Houston, TX 77057; 832-251-1955 або 4500 Washington Ave., Suite 200, Houston, TX 77007; 832) 786-5555.
Адчуйце смак Стамбула праз Х'юстан у гэтай турэцкай кухні і грылі тут, у Тэхасе, дзе міжземнаморскія, балканскія і блізкаўсходнія смакі гарніруюцца бездакорна. Сярод фірмовых страў — лахмаджун і підэ, фаршаваныя індычкай, каўбасой і сырам, барановыя адбіўныя на вуглях і грыль-асарці, прысмакі ад пахлавы да пудынгу катэфі.
Усім падабаецца Nico Nico. Тут падаюць хуткія стравы ў стылі грэчаскай вячэры ў сямейнай атмасферы, а прыгожая скрынка з дэсертамі вабіць вас, як сірэна, нават калі вы сытыя гірасамі і кебабамі, спанакапітай і мусакай, фалафелем і чыпсамі фета. Раю вам паслухаць сірэны і заказаць грэчаскую каву і лукумадэс (смажаныя мядовыя шарыкі) на выхадзе.
Магутная рэстаранная сетка Atlas (Loch Bar, Marmo) вылучаецца сваёй канцэпцыяй на беразе мора ў міжземнаморскай кухні, размешчанай у светлым і прасторным месцы ў цудоўным раёне Рывер-Оўкс. Пачніце з келіха або бутэлькі віна з найбуйнейшай грэчаскай віннай карты Lone Star у спалучэнні з грэчаскім соусам і пітай. Паспрабуйце багануш, востры тыракафтэры і маляўнічы цацыкі; дадайце кантэнт, якім можна падзяліцца, ад вогненнай саганакі да вінаграднага лісця, фаршыраванага вагю; і выбірайце з любой свежай рыбы, прывезенай з усяго свету, напрыклад, дзікалорыя эгейская аравана або каралеўская дора.
Тут вы знойдзеце практычна ўсё, што вам трэба ведаць пра гэтую сямейную спецыялізаваную прадуктовую краму (размешчаную ў цэнтры горада, недалёка ад Westheimer), дзе канвеерная стужка для піты дастаўляе свежы гарачы ліванскі хлеб па ўсёй краме. Акрамя таго, вы знойдзеце гатовыя стравы, такія як ялавічныя клёцкі, салата з агуркоў, табулі, хумус з мараканскімі алівамі, тушаную баранюю галёнку, шаурма і грэчаскія бронзавыя булачкі.
Вы можаце знайсці яго па адрасе: 12141 Westheimer Road Houston, TX 77077; (281) 558-8225 або 1001 Austin Street Houston, TX 77010; 832-360-2222.
Брук Віджыяна — пісьменніца-фрылансерка з Х'юстана, штат Тэхас. Яе працы публікаваліся ў інтэрнэце і ў друкаваных выданнях на Chron.com, Thrillist, Houstonia, Houston Press і 365 Houston. Сачыце за ёй у Instagram і Twitter, каб пакаштаваць лепшае халоднае піва ў горадзе.