Робатызаваны вытворчы ліній ліквідуе неабходнасць у вытворчых лініях пярэдняй або задняй часткі, што значна зніжае выдаткі на працоўную сілу.
Sweetgreen рыхтуецца запусціць два рэстарацыі, абсталяваныя бясконцай кухняй аўтаматызаванай вытворчай лініяй. З моманту набыцця Spyce 2021 года, канцэпцыя хуткага дня, абсталяванага робатызаванай сістэмай, кампанія працуе над тым, каб вызначыць, калі і дзе выкарыстоўваць інструмент, які выкарыстоўвае канвеерныя рамяні, каб дакладна выдаваць часткі інгрэдыентаў.
Першы магазін з аўтаматызаванымі вытворчымі лініямі адкрыецца ў сераду ў Напервіле, штат Ілінойс. Чакаецца, што другая кухня бясконцасці адкрыецца ў канцы гэтага года. Гэта будзе мадэрнізацыя існуючага рэстарана, які дапаможа кампаніі зразумець, як лепш інтэграваць сістэму ў існуючыя сайты ў будучыні.
"Мы лічым, што гэтая новая канцэпцыя, абумоўленая аўтаматызацыяй, можа стварыць эфектыўнасць, якая дазволіць нам расці хутчэй і дасягнуць больш высокіх прыбыткаў",-сказаў генеральны дырэктар Джонатан Німан падчас званка прыбытку ў першым квартале. "Пакуль мы ўсё яшчэ тэстуем і вучымся, мы чакаем, што бясконцая кухня стане ўсё больш інтэграванай у наш трубаправод".
Рабатызаваная вытворчая лінія падрыхтуе 100% заказаў, што ліквідуе неабходнасць у пярэдняй і задняй вытворчай лініі. Каля паловы зменнай рабочай сілы ў рэстаранах SweetGreen знаходзіцца ў вытворчасці або зборцы, гэта значыць, сістэма вызваліць супрацоўнікаў, каб засяродзіцца на абслугоўванні кліентаў.
Чакаецца, што бясконцая кухня забяспечыць значны рост патэнцыялу, які, па словах Нэмана, быў "акцэнтам" для SweetGreen за апошнія шэсць месяцаў. Паляпшэнні ў кадрах і рабочай сіле, паляпшэнне навучальных матэрыялаў і новую структуру кіраўніцтва, якая выключае кіраўнікоў сярэдняга ўзроўню, павялічылі хуткасць абслугоўвання. Новыя фарматы, у тым ліку першыя крамы, запушчаныя ў мінулым годзе, таксама назіралі павелічэнне прапускной здольнасці.
"Па меры паляпшэння ўзроўню кадравага забеспячэння і ўмоў працы мы сапраўды сканцэнтраваны на павелічэнні межаў нашых лічбавых вытворчых ліній", - сказаў Німан. "Мы змаглі павялічыць магутнасць на 20 адсоткаў на працягу ўсяго флоту, што азначала на 20 адсоткаў больш людзей, якіх мы служылі".
Кампанія таксама працуе над павелічэннем хуткасці абслугоўвання на перадавой, калі свет зноў адкрыецца, і больш кліентаў вяртаюцца ў рэстараны.
"На лініі фронту адбыўся велізарны рост, і мы таксама вельмі сканцэнтраваны на павелічэнні магутнасці на лініі фронту", - сказаў Німан. "Тыя кліенты, якія пачынаюць сваю кар'еру ў нашых рэстаранах, звычайна ўваходзяць у нашу лічбавую экасістэму і становяцца для нас вельмі каштоўнымі кліентамі".
З гэтай мэтай кампанія нядаўна запусціла SweetPass, першую праграму лаяльнасці за два гады. Удзельнікі атрымліваюць доступ да куратарскіх узнагарод і праблем, а таксама магчымасць зарабіць новыя пункты меню і тавары з абмежаваным накладам. План двух'яруснага таксама ўключае ў сябе SweetPass+, 10 долараў штомесячнай падпіскі, якая ўзнагароджвае лаяльных карыстальнікаў з 3-га заказы SweetGreen, прыярытэтнай падтрымкай кліентаў, дастаўкі, ранні доступ да тавараў і іншых эксклюзіўных функцый.
"Наш запуск прайшоў вельмі добра і атрымаў выдатны адказ", - сказаў Німан. "Мы лічым, што гэтая праграма можа патэнцыйна павялічыць прыбытак не толькі за кошт абмежаванага базавага членства, але і паступова пашыраючы нашу кліенцкую базу".
Ён сказаў, што SweetGreen праявіў вялікую цікавасць як да бясплатнай, так і да платнай версіі, якія дазваляюць атрымаць шырокую наладу і індывідуальную выгаду.
"Тое, як мы яго пабудавалі, дало нам шмат персаналізацыі", - сказаў ён. "Мы можам вельмі эфектыўна выдаткаваць грошы на маркетынг і рэкламу і як на самай справе павялічыць частату гасцей, не звяртаючыся да мер па памеры".
У першай чвэрці лічбавыя продажу склалі 61% даходаў SweetGreen, прычым прыблізна дзве траціны продажаў паступаюць з прамых каналаў брэнда. Паскарэнне лічбавага прыняцця даставіла моцны квартал, і Sweetgreen адправіў моцныя даходы і скараціўшы яго страты. Вынікі даюць упэўненасць у здольнасці кампаніі ўпершыню да 2024 года.
Продажы ў першай чвэрці выраслі на 22% да 125,1 мільёна долараў, а продажы ў тым самым краме выраслі на 5%. Параўнальны рост уключаў на 2% павелічэнне аб'ёмаў транзакцый і скарыстаўся павелічэннем коштаў на меню на 3%, рэалізаваным у студзені. Даход кампаніі AUV вырас да 2,9 мільёна долараў з 2,8 млн долараў у першым квартале 2022 года.
Рэстараны на ўзроўні рэстаранаў засталіся адносна стабільнымі на ўзроўні 14%, што ў параўнанні з 13% год таму. Карэкціраваная страта EBITDA за квартал склала 6,7 мільёна долараў, што ў параўнанні з 17 мільёнамі долараў у першым квартале 2022 года. За выключэннем уздзеяння па падатку на ўтрыманне падаткаў на ўтрыманне супрацоўнікаў, маржы рэстарана склала б 12% і скарэкціраваная страта EBITDA ў 13,6 мільёна долараў.
Выдаткі на прадукты харчавання, напоі і ўпакоўкі складалі 28% прыбытку за квартал і былі на 200 базавых пунктаў вышэй, чым у 2022 годзе. Павелічэнне звязана з перабоямі ўпакоўкі, з якімі кампанія сутыкнулася ў пачатку года. Праца і звязаныя з імі выдаткі складалі 31% даходаў, што на 200 базавых пунктаў у параўнанні з аналагічным перыядам мінулага года.
Агульныя і адміністрацыйныя выдаткі SweetGreen за квартал склалі 34,98 мільёна долараў, што на 15,3 млн долараў у параўнанні з папярэднім годам, за кошт зніжэння 7,9 млн. Долараў выдаткаў на кампенсацыю на акцыі, знізіўшыся на 5 мільёнаў долараў, звязаных з выплатамі, звязаным з падатковым крэдытам і выплаты заробкаў і выплат. .
Нізкія выдаткі ў спалучэнні з больш высокім прыбыткам у рэстаране дапамаглі SweetGreen скараціць свае страты да 33,7 мільёна долараў з 49,7 млн ​​долараў год таму.
У дадатак да ўпарадкавання сваёй структуры кіраўніцтва, кампанія абвясціла ў пачатку гэтага года, што прымае меры па кіраванні выдаткамі, скарачаючы выдаткі Цэнтра падтрымкі з 108 мільёнаў долараў у 2022 да 98 мільёнаў долараў у 2023 годзе. Нэман чакае, што выдаткі Цэнтра падтрымкі ў працэнтах даходаў на 16-17% за ўвесь год, з 30% у 2019 годзе.
"Несумненна, што працягваць павышэнне эфектыўнасці працы нашага цэнтра падтрымкі з'яўляецца галоўным прыярытэтам для нашай кіраўніцкай каманды", - сказаў ён. "Мы будзем працягваць распрацоўваць цэнтр падтрымкі, калі далейшыя інвестыцыі прыносяць адчувальную прыбытковасць капіталу".
Sweetgreen таксама прыняў больш дысцыплінаваны падыход да пашырэння сваёй прысутнасці, менш хутка адкрываючы новыя крамы і падкрэсліваючы "якасць над колькасцю" пры выездзе на новыя рынкі. Кампанія плануе адкрыць 30-35 новых крам у гэтым годзе, у параўнанні з 39 крамамі, адкрытымі ў 2022 годзе. У першай чвэрці кампанія адкрыла 12 рэстаранаў і закрыла тры, скончыўшы квартал у агульнай складанасці 195 крам. Фінансавы дырэктар Мітч Рэбек сказаў, што ўсе закрытыя крамы маюць сумежныя крамы, якія забяспечваюць "лепшы вопыт для кліентаў і членаў каманды", што дазваляе SweetGreen прыносіць карысць, пераносячы продажу з адной крамы ў іншую.
У дадатак да скарачэння выдаткаў і прыняцця больш асцярожнага падыходу да росту, Sweetgreen разглядае сваю праграму лаяльнасці як каталізатар для павелічэння продажаў і дасягнення рэнтабельнасці. Іншы каталізатар прапануе больш шырокае меню.
Кароткая юрыдычная спрэчка з Chipotle Mexican Grill не змякчала аптымізм Німана адносна апошняга меню брэнда. Літаральна праз некалькі дзён пасля таго, як кампанія выпусціла курыную бурыта Chipotle Chicken Burrito, выстаўляючы ў якасці першай чары без агародніны, Chipotle падаў пазоў, які абвінаваціў сетку салаты ў парушэнні аўтарскіх правоў. Хутка-паўсядзённыя канкурэнты хутка заключылі здзелку, і SweetGreen змяніў імя прадукту на курыную чару Chipotle Pepper.
Нават з рэбрэндынгам пасля запуску, Burrito Bowl па-ранейшаму пераўзыходзіў і перавысіў мэты набыцця кліентаў, стаўшы адным з лепшых лепшых прадуктаў SweetGreen.
Niemann сказаў, што ў кампаніі ёсць "надзейны план меню", які ўключае ў сябе тэставанне больш здаровых збожжавых і бялкоў і партнёрства з уплывовымі кухарамі. Пашыраны ўкладанні - яшчэ адна напрамка. Нядаўна брэнд выпусціў Hummus як гарнір для Focaccia Bread. Кампанія таксама пашырыла свае напоі з новымі варыянтамі здаровай соды і дадала новы шакаладнае дэсерт у дэсертнае меню.
"Хоць гэта толькі пачатак, мы ўжо назіраем павелічэнне прэмій амаль на 25% за першыя тры тыдні запуску", - сказаў Нэман. "Мы лічым, што ў бліжэйшыя гады магчымасці маржы створыць яшчэ адну значную магчымасць для SweetGreen".
Пяціразовы бюлетэнь па электроннай пошце, які ў курсе апошніх галіновых навін і што новага на сайце.