Паўночны Кантон, штат Агаё. Калі вы хочаце стаць прыказным дзіцем у краме цукерак, вашы мары могуць спраўдзіцца.
Менавіта тады Фані Мэй прапанаваў экскурсію па вытворчасці Паўночнага Кантона, а Вілі Вонка зазірнула ў свае мілыя аперацыі, як Вілі Вонка.
У пэўным сэнсе Chocolate-гэта катэджная індустрыя на паўночным усходзе Агаё, ад даўніх любімых крам Малі да сямейных крам, такіх як Sweet Designs Chocolatier у Лейквудзе.
Аднак, калі вы хочаце ўбачыць вялікую шакаладную фабрыку ў дзеянні, адправіцеся да мяжы акругі Старк -Саміт. Для вырабу і ўпакоўкі шакаладу патрабуецца каля 400 супрацоўнікаў на фабрыцы 220 000 квадратных футаў. Дырэктар брэнда Джэніфер Пітэрсан і віцэ -прэзідэнт і генеральны менеджэр Рык Фосалі заявілі, што іх праца дапамагла кампаніі стаць самай хуткарослай кампаніяй Chocolate Company ў ЗША.
Фані Мэй мае гісторыю крыху больш за 100 гадоў. Цяпер схаваны ў цені аэрапорта Акрон-Кантон, у некалькіх хвілінах язды, ён эфектыўна вырабляе шырокі спектр прадуктаў. Па меры таго, як канвеер працуе, тысячы цукерак пакрываюцца шакаладам і прымаюцца розныя меры па кантролі якасці. Адзінае, чаго не хапае, - гэта Верука Соль і яе адносіны.
Генры Тэлер Арчыбальд адкрыў першую ў Чыкага ў Чыкага ў Чыкага. Кампанія прадавала некалькі разоў на працягу многіх гадоў, у тым ліку 1-800-плакі, перш чым набыць у 2017 годзе Ferrero, міжнародны кангламерат, які валодае Nutella, Ferrero, Rocher і іншымі. Гэта трэцяя па велічыні шакаладная кампанія ў свеце.
Нядаўна была адрамантавана крама ў Паўночным Кантоне (у вас не было шакаладнага бізнесу без крамы, лічыльнікаў і цукерак?).
"Неверагодна, што наш трафік вырас кожны год за апошнія тры гады", - сказаў Фосалі. "Гэта было забрана ў пачатку Covid - ці можаце вы адчыніць дзверы, ці можаце вы адчыніць дзверы - але з таго часу, калі вы паглядзіце на лічбы ў рознічных крамах, яны былі неверагодныя".
Лёгкі, злёгку салодкі водар пранікае праз завод, калі рабочыя старанна наведваюць зборачныя лініі і ўпаковачныя станцыі. Але перад тым, як любы з гэтых шакаладных цукерак ператварыўся ў гатовы да ўжывання тчэмны сыр, ён трапляе ў завод у вадкім выглядзе.
Уласныя сумесі ад пастаўшчыкоў дастаўляюцца прыблізна ў 115 градусах на грузавіках, загружаных з 40 000 да 45 000 фунтаў. Шланг падключаецца ад рэзервуара да ўваходнага клапана. У адпаведнасці са строгімі пратаколамі бяспекі харчовых прадуктаў, гэтыя клапаны заўсёды застаюцца закрытымі, калі шакалад не прасочваецца.
У адным пакоі ёсць 10 танкаў, падобныя на піўзаводаў, кожны з якіх утрымлівае да 50 000 фунтаў вадкага шакаладу. Яшчэ адна зала можа змясціць да 300 000 чалавек. Астатнія танкі могуць мець 200 000 танкаў.
"Такім чынам, калі б мы хацелі запоўніць кожную бляшанку на нашай фабрыцы, мы маглі б змясціць мільён фунтаў шакаладу", - сказаў дырэктар па заводзе Вінс Грышабер.
Калі яны ўпершыню пачалі працаваць у кампаніі ў 1994 годзе, у Грышабер быў выгляд "Я люблю Люсі", а Люсі і Этэль былі перагружаны на зборачнай лініі.
"І", - сказаў ён, - вы не ведаеце, чаго не ведаеце. Вы бачыце ўсе гэтыя прылады. Вы думаеце: "Што здарылася? "Вы хутка даведаецеся, што гэта не" Я люблю Люсі ". Гэта сапраўдная аперацыя, сапраўдная машына, сапраўдная рэч. У галаве я збіраюся пайсці і пагрузіцца ў цукеркі. Шлях ".
Возьмем, напрыклад, папулярную закуску S'mores. Сумесь зефіру і крекеры Грэма трапляе ў бункер і расставіць зборную лінію. Тры вытворчыя лініі працуюць паслядоўна, з двума 10-гадзіннымі зменамі ў дзень, апрацоўваючы 600 фунтаў у гадзіну.
"Мы раптам перайшлі з адной радкі да" нам трэба як мага больш вырабляць ", - сказаў Грызабэр, дадаўшы лінію год і тры месяцы таму. Бізнес ідзе добра, і кампанія разглядае магчымасць стварэння новай вытворчай лініі. Яны перапрацоўваюць 7,5 мільёна фунтаў смораляў і звязаных з імі прадуктаў кожны год.
"Гэта тое, у чым мы вельмі добрыя, і вельмі добра, і нашы кліенты любяць гэты прадукт", - сказаў ён.
На канвеерным поясе раздзел вібруе, каб пазбавіцца ад занадта малых кавалачкаў. Яны перадаюцца праз сіта і як мага больш выкарыстоўваюцца ў іншых месцах. Апушчальнік выдзімае пэўную колькасць шакаладу, каб пераканацца, што выкарыстоўваецца правільны адсотак.
Затым гэтыя фрагменты ўваходзяць у тунэль для астуджэння пры тэмпературы 65 градусаў. Тэмпература крыху знізілася, перш чым вярнуцца да 65 градусаў. Гэты клімат, які кантралюецца кліматам, надае шакаладу свой бляск і эластычнасць. Ён не дасягне патрэбнай тэмпературы, кажа ён, і крышталі цукру могуць утварацца, альбо шакалад не будзе выглядаць так добра. Ён па -ранейшаму на смак, але не выглядае так добра, дадаў ён.
"Людзі хочуць пераканацца, што ў нас ёсць патрэбная колькасць пекан на нашых піксі", - сказаў Пітэрсан.
У кінаказіно Сэм Ротштэйн, якога сыграў Роберт дэ Ніра, непакоіць занадта шмат чарніц у сваіх кексах. Тут работнікі спрабуюць дасягнуць паслядоўнасці прадукту, хаця і не да балючага штата Ротштэйн, які злуецца, калі ў яго кексах ёсць некалькі чарніц на іх, і яго калегі набіраюць іх.
Кантроль якасці і бяспека вышэй за ўсё. Рэнтгенаўскія прамяні выкарыстоўваюцца, каб пераканацца, што ў цукерках няма замежных аб'ектаў. Адкрытыя туфлі для ног або адчыненай спіны не дапускаюцца. Любы чалавек, нават наведвальнік на падлозе, кожны раз, калі ён уваходзіць, павінен забрацца ў пральную машыну з цёплай вадой. Завод закрываецца на працягу тыдня ў год для дбайнай чысткі і праверкі абсталявання.
"Хуткі ўпакоўнік" - гэта работнік, які праходзіць сапраўдны тэст на скрыню для працы. Люсі і Этэль не будуць тут.
"Якасць заўсёды пачынаецца з вытворчых людзей, і тады ў вас ёсць падтрымка каманды якасці, каб забяспечыць бяспеку харчовых прадуктаў і прадукцыю высокай якасці", - сказаў Грышабер.
Грышабер працаваў з Фані Мэй на працягу трох дзесяцігоддзяў у розных ролях са школы.
"Мой жарт быў 28 гадоў таму каля 50 фунтаў", - сказаў ён. "Усе смяяліся, і гэта было:" Не, гэта сапраўды сур'ёзна ".
«Я паспрабаваў іх своечасова. Адна з унікальных рэчаў пра нашу прадукцыю - гэта тое, што, калі мы паспрабуем свае прадукты, нам падабаецца ".
Ён не чакаў, што гэта жыццё яго жыцця. Разам з яго энтузіязмам прыйшоў некаторыя асноўныя навуковыя веды. Напрыклад, разуменне таго, як вільготнасць ўплывае на працэсы і прадукты, з'яўляецца ключавым.
«Я закахаўся ў яе. Калі вы робіце цукеркі, калі вы ўсміхаецеся тварам людзей, цяжка не закахацца ў яе ", - кажа Грышабер, які кажа, што Цёмныя Піксі - мае асабістыя фаварыты, і яны часта прадстаўлены ў фільмах. У яго кабінеце была міска.
Каля 50 крам Fannie Mae ў асноўным размешчаны ў раёне Чыкага. Кампанія засяроджвае свае рынкі аж на захад, як Дэвенпорт, штат Аёва, аж да поўдня, як Шампань, штат Ілінойс, і на ўсход, як Гуанчжоу.
Засяроджваючыся на рынку спажыўцоў масавага вытворчасці, кампанія падкрэслівае трансфармацыю і пераезд. Peterson і Fossali заявілі, што Fannie Mae прадае сваю прадукцыю ў клубе Сэма, Costco, аптовым клубе BJ, Meijer, розных аптэк і іншых месцаў.
Вытворчы аб'ект у Паўночным Кантоне вырабляе і распаўсюджвае больш за 100 розных цукерак. У краме прадаецца як прадукты, так і на заказ.
"Калі вы прыязджаеце сюды, вы хочаце мець выбар. У кожнага ёсць розныя перавагі, таму мы павінны даць людзям шырокі выбар, інакш гэта не атрымаецца ", - сказаў Фосалі.
Дзень удзячнасці кліентаў пасля Чорнай пятніцы ў пачатку снежня-велізарны перыяд продажаў, як і Дзень святога Валянціна, які на самай справе доўжыцца тры дні-12-14 лютага, сказаў Пітэрсан.
Найбуйнейшы прадавец Fannie Mae на Publs і прадаецца - гэта S'mores. Веганскія зефіры і хрумсткія крупы, пакрытыя шакаладам. Самы вялікі прадмет у краме - Pixies. Сезонныя прапановы ўключаюць у сябе пікконны пірог з гарбузовых піксаў і шэсць варыяцый яек заварнага крэму, сказаў Фосалі.
Чысты шакалад без якіх -небудзь інгрэдыентаў будзе захоўвацца каля года. Кажуць, што калі ў яго ёсць крэм, яго сапраўднасць памяншаецца да 30-60 дзён.
Працэс стварэння крэму пачаўся ў 1920 -я гады і падобны на сёння, сказаў Пітэрсан, дадаўшы: "На самай справе няма крэму. Гэта літаральна функцыя змешвання кампанентаў ".
Іх прадукцыя дажывае дэвіз: "Не выпраўляйце тое, што не парушана".
Пабудаваны ў 1963 годзе, мята мята ёсць мятны цэнтр, пакрыты малочным шакаладам або зялёнымі пастэльнымі цукеркамі.
"Гэта называецца Meltaway, таму што тэмпература малочнага шакаладу і цукерак адрозніваецца, а пакрыццё растае на мове. Ён растае, і вы атрымліваеце інтэнсіўны мятны водар ", - кажа Пітэрсан.
Традыцыйныя букеі Фані Мэй, легендарныя цукеркі Агаё з начыннем крэму арахісавага масла і малочным шакаладам, крыху унікальныя. Выкарыстоўвайце крэм з арахісавага масла замест цвёрдага арахісавага масла.
Для аматараў шакаладу "Buckeyes" не з'яўляецца аўтарскім правам, таму што ён мае вельмі шырокае значэнне і шмат ужыванняў у параўнанні з "Чарапахай". (Pixie-гэта прадукт, падобны на чарапаху ад Fannie May.)
Трынідад, галоўная частка падсмажаных какосаў і шакаладных труфеляў, у гэтым годзе адзначае сваё 50 -годдзе.
Уся аперацыя ўключае ў сябе спалучэнне аўтаматызацыі (зборнай лініі) і ўзаемадзеяння чалавека-машыны (уручную скрынкі). Адзінае, чаго не хапае, - гэта Люсі і сябар Этэль, якая напаўняе рот шакаладам, кашулямі і шапкамі.
Звязана: Уладальнік Sweet Designs Chocolatier адзначае 25 гадоў росту бізнесу ERA Covid (малюнкі, відэа)
Дзе: Fannie May размешчаны па адрасе 5353 Lauby Road, Грын. Ён прымыкае да аэрапорта Акрон Кантон і прыблізна ў 50 мілях ад цэнтра Кліўленда.
Экскурсіі: Бясплатныя экскурсіі даступныя з панядзелка па чацвер з 10:00 да 16:00. Браніраванне патрабуецца для груп з больш чым 15 чалавек. Экскурсіі прызначаны для груп дарослых і дзяцей. Яны доўжацца ад 30 да 45 хвілін у залежнасці ад групы. Яны пачынаюць з кароткага відэа.
Час працы: панядзелак-чацвер з 9:00 да 17:00, пятніца і субота з 10:00 да 19:00, нядзеля з 11:00 да 17:00.
Я частка каманды жыцця і культуры на Cleveland.com, якая ахопліваю тэмы, звязаныя з ежай, півам, віном і спортам. Калі вы хочаце ўбачыць маю гісторыю, вось каталог на Cleveland.com. Біл Уілс з WTAM-1100, і я звычайна кажу пра ежу і напоі па чацвяргах у 8:20 раніцы. Twitter: @mbona30.
Пачніце свае выхадныя і падпішыцеся на штотыдзень Cleveland.com у бюлетэні электроннай пошты CLE - ваша канчатковае кіраўніцтва па самых важных справах у Вялікім Кліўлендзе. Ён прыйдзе ў вашу паштовую скрыню ў пятніцу раніцай-эксклюзіўны спіс спраў, прысвечаны лепшым, што трэба зрабіць у гэтыя выхадныя. Рэстараны, музыка, фільмы, выканальніцкае мастацтва, хатнія забавы і шмат іншага. Проста націсніце тут, каб падпісацца. Усе інфармацыйныя бюлетэні Cleveland.com бясплатныя.